Middag med Ernst - Kött- och charkprodukter av Ernst Kirchsteiger. Lätta att laga. Och att tycka om.

I det enkla
bor det goda

Nu finns Ernst Kirchsteigers kött- och charkprodukter att köpa i butik. Välj bland rökt kyckling och handgjorda korvar som rökts över spån. Tillsätt kärlek, inspiration och dina favorittillbehör för att uträtta storverk i köket.

Sortiment

Sortimenten består av klassiska produkter med gott om utrymme för att skapa nya favoriter. Självklart har Ernst Kirchsteiger själv skapat recepten efter eget tycke och smak.

Ernst Kirchsteiger

Ernst Kirchsteiger är en av Sveriges mest kända kreatörer och tv-profiler med många tittarsuccéer bakom sig. ERNST-produkterna tillverkas på klassiskt vis av svenska råvaror. För produktansvaret står Jojjen AB i Västervik, med över 100 års erfarenhet av kött, chark och delikatesstillverkning. Sortimentet rymmer både traditionella svenska smaker och influenser från Ernsts favoritregion Toscana i Italien. Varumärket ERNST är även etablerat inom både inredningsdesign och vin sedan många år tillbaka.

Tillagningstips

”Mina produkter kräver inga exakta måttangivelser eller avancerade recept. Ta det som du gillar och blanda gärna in lite upptäckarglädje och fantasi. God mat behöver faktiskt inte vara krångligare än så.”

skinka_rosti_webb

Råraka med skinka

"Utmärkt både på buffébordet och som förrätt!"

Inköpslista

Rökt skinka,
4 skivor Potatis,
4 st Creme fraiche,
2 msk Färskost,
2 mskFärsk pepparrot,
2 msk Gräslök, ett knippe
Smör att steka i
Salt

Gör så här

Riv potatisarna på rivjärn eller mandolin. Forma små plättar av potatisen och stek dem i rikligt med smör tills de är gyllenbruna och potatisen är genomstekt.
Riv pepparroten. Blanda creme fraiche, färskost och ca 1 tsk av den rivna pepparroten. Smaka av med salt.
Gör små skinkrullar och fördela dem på rårakorna, sprit- sa ut pepparrotscremen och toppa med riven pepparrot. Finhacka gräslök och strössla över. Servera!

korvklämma5

Italiensk korvklämma

"En underbar tunnbrödsrulle med italienska smaker!"

Inköpslista
  • ERNST Grillkorv, 4 st
  • Mjuka tunnbröd, 4 st
  • Romansalladsblad 4 st
  • Potatis, 8 st medelstora
  • Färsk rosmarin, ett knippe
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Tomater, 4 st
  • Rödlök, 1 st liten
  • Honung, 1 msk
  • Olivolja, 2 msk
  • Vitlök, 1 klyfta
  • Salt och peppar
  • Färsk timjan
Gör så här

Klyfta potatisen med skalet kvar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, Repa ett par kvistar rosmarin, strö över flingsalt och blanda. Ugnsbaka potatisen i 200° i ca 25 minuter tills den har fin färg och är mjuk. Krossa potatisen med en gaffel.

Dela tomaterna och ta ur kärnorna. Finhacka tomaterna och rödlöken och lägg i en skål. Tillsätt honung, olivolja, färsk timjan och pressad vitlök. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Dela grillkorv på längden och stek eller grilla den några minuter på var sida.

Lägg ett salladsblad på varje tunnbröd, fördela krossad potatis, tomatsalsa samt Grillkorv och rulla samman. Njut!

image

Falukorvstournedos med sötpotatispytt och krämig senapssås

”Enkel, god och uppskattad middagsmat”

Inköpslista

2 st ERNST falukorvar á 500 g
6 st stora tunna skivor serranoskinka
400 g småpotatis
600 g sötpotatis
250 g broccoli
250 g små kvisttomater
200 g paprika
Olja
Salt
Svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och dela potatis och sötpotatis i mindre bitar. Dela broccolin i små buketter. Lägg alltihop i en ugnsform och ringla över olja. Krydda med salt och peppar och blanda. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Efter ungefär halva tiden sätter du in korven i ugnen.

Dela varje falukorv i 3 delar och snurra serranoskinka runt varje bit. Stek toppen i en grillpanna om du önskar rutmönster. Sätt in i ugnen tillsammans med sötpotatispytten.

Blanda grädde och vatten i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och senap. Rör ut vetemjölet i några matskedar vatten och red av såsen till önskad tjocklek. Smaka av med lite salt och peppar.

Cognacsmedwurst

Picknicksmörgås med cognacsmedwurst

"Perfekt att ta med på utflykten!"

Inköpslista
  • Cognacsmedwurst, 4 skivor
  • Lantbröd, 8 skivor eller
    4 st små rågbröd
  • Röda äpplen, 2 st
  • Råsocker
  • Smör att steka i Salladsblad
  • 4 st Rödkål
  • Filmjölk, 1 liter
  • Salt
Gör så här

Färskost finns att köpa färdig men att det är enkelt att göra egen! Spänn en ren hushållsduk över en skål med en gummisnodd och häll en liter fil i duken. Låt filen rinna av i kylskåp över natten. Häll bort vätskan och ta ur filmassan ur duken, rör om och smaka av med salt.

Skär upp brödet och bred på färskost. Lägg på salladsblad och rejäla skivor av Cognacsmedwursten. Kärna ur äpplena och skiva dem, behåll skalet. Strö rå- socker på äppelskivorna och stek dem i smör tills sockret har karamelliserat sig.

Lägg äppelskivorna på korven, avsluta med riven rödkål och en skiva bröd.

Lager 24

Parmaskinkslindad falukorvsstubbe

”En rustik och busig lyxmåltid som alla kan laga”

Inköpslista
  • ERNST Falukorv, 1 st
  • Parmaskinka, 4 st skivor
  • Pasta, cirka 280 g
  • Färska örter
  • Gräddfil, 2 dl
  • Morötter, 1-2 st
  • Sommarlök, 1-2 st
  • Rödbetor, 4-5 st
  • Färska rödbetor, 4-5 st
Gör så här

Dela falukorven i fyra portionsstora bitar. Linda dem med parmaskinka och kör i ugnen på 180 grader i 12-15 minuter. Servera med en pastasallad med färska örter och gräddfil. Toppa med finhackade sommarprimörer.

Gör en rödbetspuré genom att koka färska rödbetor tills de mjuknar. Mixa rödbetorna till en slät massa och blanda i en smörklick. Ett gott och enkelt sätt för att sätta färg på portionen (och imponera lite extra på middagsgästerna).

Lager 22

Grillkorvsmacka med syrad gurka

”Enklare blir det inte. Knappast godare heller”

Inköpslista
  • ERNST Grillkorv
  • Surdegsbaguette
  • Olivolja
  • Syrad gurka
  • Smör
Gör så här

Snitta skinnet på korvarna i ett rutmönster. Grilla på grillpanna tillsammans med lite olivolja. Lägg på färskt surdegsbröd på grillpannan och rosta tills det fått fin färg. Lägg på smör, syrad gurka och den grillade korven på brödet. Toppa med den syrade gurkan för en fantastisk smakkontrast mot brödet och korven.

Den syrade gurkan gör du såklart helst själv, men om du har bråttom så finns färdiga burkar att köpa i butik.